Ejemplo de menú

• Menú según temporada:
• Primero a elegir entre: el “bloody mary” de cerezas y tomate, milhojas de higos con hígado de pato con crujiente de pan de Farro, coca de Hostalets con hummus de fesols de Santa Pau y papada confitada o tartar de verduras con atún y helado de oveja ripollesa
• Segundo a elegir entre: suprema de rodaballo salvaje con arroz de
• romesco y alioli de ajo negro o mar y monte de costilla de cerdo con puré parmentier trufado de bogavante y salsa ratafía.
• Postre a elegir entre: chucho de crema de ratafia de Olot con helado de yogur de la Fageda y tortell de Olot o pequeñas locuras volcánicas
• Agua mineral (1/2 L), vino tinto Sinols crianza, vino blanco Fer Volar Coloms, vino blanco Tranquille o cava Stars Brut Nature
• Pan de horno de leña de Hostalets