Ombre Rosse

En el centro histórico de Parma, como encajado entre dos callejuelas en forma de L, Ombre Rosse es una puerta al gusto, una puerta a los sabores y a la cultura. Ya en su nombre, que remite a la expresión utilizada en la región del Véneto para designar las copas de vino tinto, parece rastrearse esa sensación de refugio, cobijo y refresco propia de la ombra en su sentido más ortodoxo. Pero esta pasión real e inquieta parece fomentarse aún más en los platos, desde el sugerente remolino de colores y sabores de los aperitivos hasta los postres a los que se puede maridar con la copa de vino más apropiada.